用途：缓冲剂、鏊合剂、营养增补剂、抗氧化增效剂、乳化剂、稳定剂、调味剂
【分子式】C6H5Na3O7 【分子量】258.07
性状：又称枸橼酸钠。无色晶体或白色结晶性粉末。无臭，有清凉咸辣味。
用途：缓冲剂，螯合剂、营养增补剂、抗氧化增效剂、乳化剂、稳定剂、调味剂。如用于清凉饮料等，可缓和柠檬酸的酸味，亦用作乳制品的防止酸败剂等；加工干酪、鱼肉糜制品等的增粘剂；冰淇淋等的乳化剂和稳定剂。
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食品添加剂：甜味剂、增稠剂、乳化剂、防腐剂、营养强化剂、抗氧化剂、酸度调节剂、稳定和凝固剂、抗结剂、消泡剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、胶姆糖基础剂。食品添加剂; 甜味剂; 增稠剂; 稳定和凝固剂; 抗结剂; 膨松剂; 面粉处理剂; 防腐剂; 乳化剂; 营养强化剂; 被膜剂; 护色剂; 酶制剂;。
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